ニラなめたけ和え

西牧農園のニラが元気に育っています。
ニラは切った後からどんどんまた育つのでどんどん食べないといけないのです。
妊娠中によく食べてた食べ方。
ニラなめたけ。
ヘルシーですよ！

■ニラなめたけ

＜材料＞
ニラ　　１束
なめたけ　大１
塩・こしょう・酢少々

＜作り方＞
１．ニラは5センチほどの長さに切り塩こしょうをしてラップで包みレンジで1分ほどあたためる
２．１になめたけと酢を混ぜ合わせる

【本日の献立】
カレイ焼
れんこんのきんぴら
ニラなめたけ
なすの揚げ煮
とうふ汁
トマトと家庭菜園のレタスの間引き菜
昨日の残りのさんまの南蛮漬け、おでん

さんまの南蛮漬け

今日はいい天気〜！
昨日までの雨が嘘みたい。なーんの予定もなかったので自転車にハルカを乗せてぶらぶらとしてみました。
途中、すすきをちょっくら拝借したりして田舎道をぶらぶら。
ハルカは無駄にちゃりんちゃり〜んとベルを鳴らし楽しそうでした。また行こうねぇ。

秋です。
やっぱりさんまがおいしいっしょ。
といっても週に2回くらい塩焼きで登場させてるから今日は南蛮漬け〜！
実家の庭になった沢山のすだちで香りをつけました。

【本日の献立】
さんまの南蛮漬け★
鶏だんごおでん
ゴーヤサラダ
トマトと玉ねぎサラダ
■さんまの南蛮漬けの作り方
＜材料＞（4人分）
さんま　3匹〜4匹（3枚におろす）
塩・こしょう・小麦粉
だし汁　1カップ
酢　　　３／４カップ
しょうゆ３／４カップ
砂糖　　大４強
すだち

＜作り方＞
①さんまは塩・こしょうをし小麦粉をまぶし油であげる
②だし汁・しょうゆ・酢・砂糖をあわせる
③①があつい内に②につける
④③の上にスライスした玉ネギ、千切りにした人参・きゅうりをのせ漬け込む
　※冷蔵庫には入れない
　
甘味を効かせた方がおいしいと思いますよ。

冬瓜のそぼろあん

2日連続外食だったので今日は体が野菜を欲しています。
そんな時は鍋に限るでしょう。
ということで、常夜鍋にしました。
けんたろうのレシピでお気に入りの鍋です。
みそ・ごま油・オイスターソース・みりん・しょうが・にんにくで白髪ネギを和えて
鍋でくたくたに煮た白菜などの野菜をこのタレでいただきます！！
びっくりのおいしさ。
でもネギがこの時期お高いので玉ネギに変えてやってみました。
これがぜんぜんイケル！！

そして、どうせ野菜を食べるなら、無農薬の採れたて野菜でしょう。
雨の中西牧農園より収穫してきました！

ほうれん草・大根の間引き菜・ミズナの間引き菜・冬瓜・ゴーヤ・なす・ラディッシュ・おくら
おいしそうです。

そんな
【本日の野菜たっぷり献立】

常夜鍋
わかめと玉ネギとラディッシュとじゃこのサラダ
ほうれん草ひたし
冬瓜のそぼろあん
野菜寿司★★★

野菜寿司は野菜をこよなく愛する夫が作ってくれました。
ゴーヤの梅肉和えの軍艦
きゅうり寿司
おくら寿司
焼き白ネギの軍艦

ちゃんと写真をとっておけばよかった・・・
かわいいだけじゃなく酢飯と野菜がすごくあって本当においしかった。
実家のじいちゃんとばあちゃんも大絶賛！！！！！

今日の収穫物は余らすことなく全て完食！
無農薬の採れたて野菜はみずみずしくとてもおいしかったです。
幸せ〜

里芋の煮っ転がし

今日はおもいがけず嬉しいことがありました。
私の誕生日が明日なのですが、夫が1日早いお祝いをしてくれました。
誕生日の明日は夫が友達の結婚式に出席するため、誕生日のお祝いはあきらめていたのですが、
ちょっとサプライズでした。
ホールのケーキを用意してくれるなんてすっごい嬉しい！！

「いつもありがとう」
これ。
嬉しいね。

お祝いしてくれると思ってなかったから今日は買い物にもいかず
冷蔵庫にあるもの料理だったのでちょっと貧相な食卓でしたが、
ケーキで一気に華やかな食卓になりました。

【本日の献立】
さんまの塩焼き
里芋の煮っ転がし
ゴーヤと豆腐、シーチキンサラダ
粕汁
豚キムチ
キンピラごぼう

先日、ファーミンショップでゲットしたおいしそうな里芋を煮っ転がしにしました。
ごりごりの里芋があったら結構ブルーになるけど
今回はすばらしい！！！！
ほっこり里芋でした。煮っ転がし最高！

なんだかとっても幸せな夕食でした。

白菜と春雨のスープ

冷蔵庫の整理で具沢山スープを作りました。
たっぷりのかつおでとっただし汁をつかって
白菜・まいたけ・大根・春雨・人参・冷凍していた鶏肉などを入れました。
なんでもかんでも入れてしまったけどこれが以外に好評でした。

■具沢山和風スープ

＜材料＞
だし汁
醤油・みりん・酒　各同量

鶏肉・大根・白菜などなんでも

＜作り方＞
１．だし汁で具を煮込む
２．醤油・みりん・酒を同量ずつ入れて味を整える

秋の夫農園（西牧）

畑に人参の種をまきに行ってきました。
今畑はこんな感じです。

右下のワサワサは勝手にはえてきた冬瓜です。
冬瓜の料理ってよくわからないので困ります。勉強しないと！
あとは左のワサワサは大葉が大きくなって種をつくっています。
あとはなーーーんにもなっていないように見えますが、
実は種をまいて少しずつ芽がでてきているのです。
小松菜とかほうれん草、はくさい、カブ、大根などなど
これから間引き菜を食べてその後大豊作になっておいしい野菜がたっぷり食べられるはず！

あ。
ゴーヤがしぶとくなってます！！！！！

手羽大根

朝一でJAのファーミンショップに行きました。
ファーミンは地元の農家の方が毎朝出品していて、新鮮な野菜が安く売られています。
野菜を大量に消費するウチにとってすごくありがたい店です。
小松菜・ミズナ・ピーマン・冬瓜・里芋などなど旬の野菜がずらり！！！
でも、今日目に留まったのは、地鶏！
『朝引き地鶏』の文字が。
ささみに関しては『さしみ可』と書いてあります。
おいしそう〜。
これは買いでしょ？！手羽元をゲット。

ウチでは出来る限りの自給自足生活を目指しています。
日本の食料自給率は40％です。東京に関しては1％だそうです！！
もし、海外の力がなくなったら？？？？？
おわってます･･････
今、なんでもかんでもすごく値上がりしていて危機感を感じています。

自分で食べる野菜を作ったり、買う時は地元の農家の方が作った野菜を買いたいし、
日本でつくったものを買うようにしたい。
ウチがやっていることはちっぽけなことだけど、とても大切なことだと思います。
この思いは娘のハルカにも受け継いでいってほしいなぁ。

というわけで、
今日は地鶏と地元大根を使った手羽大根です！！

【本日の献立】
秋鮭のホイル焼き（すだち醤油）
手羽大根
生春巻き
きゅうりと人参と茹で豚（昨日の残り）のからしポン酢サラダ
切干大根

■手羽大根作り方
＜材料＞
手羽元　　　10本
大根　　　　1/2本
だし汁
酒
薄口しょうゆ
みりん

＜作り方＞
１．大根は適当な大きさに切り、米のとぎ汁で下ゆでしておく
２．鍋に１の大根と手羽を入れ少しかぶるくらいに出し汁を入れる
３．酒・薄口しょうゆ・みりんを同量入れ(大さじ３くらい）煮汁がすくなくなるまでにる

だし命！！
だしの取り方はこちら→だし！